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La sarriette (satureja) est une plante vivace aromatique de la famille des lamiacées, originaire du bassin méditerranéen, où elle pousse de manière naturelle. Souvent confondue avec la plante romarin, la sarriette possède des feuilles très longues et très fines et de toutes petites fleurs ne mesurant que quelques millimètres et affichant des couleurs blanches ou roses. On compte une trentaine de variétés de sarriettes dans le monde, et ces dernières peuvent atteindre jusqu'à quarante centimètres de haut. La sarriette est cultivée depuis plus de 2.000 ans comme plante aromatique et condimentaire, mais aussi pour ses fortes vertus aphrodisiaques. C'est pour cette dernière raison que la sarriette était formellement interdite dans les jardins des moines !

Culture de la sarriette

Cette plante aromatique doit être semée aux mois d'avril et de mai, dans une terre bien drainée et très calcaire. Plante du sud, la fleur sarriette a besoin de soleil et apprécie les sites particulièrement exposés. La récolte a lieu entre juin et août, pour déguster la sarriette sèche ou fraîche. La multiplication de la sarriette se fait quant à elle par bouturage durant toute la période de croissance, ou bien en semant des graines dès le mois de mars.

La sarriette dans nos assiettes

Les feuilles sont utilisées comme condiment depuis l'Antiquité, à la fois pour relever les grillades, les sauces et les légumes et comme aide à la digestion pour éviter les ballonnements et les gaz. D'où son nom allemand de ""Bohnenkraut"" ou ""herbe aux haricots"". La sarriette est l'une des herbes de Provence au même titre que le thym, le romarin et la marjolaine. Elle parfume les légumes secs, les fromages de chèvre, le vinaigre, les soupes, les sauces et les salades.

Vertus médicinales de la sarriette

La sarriette soigne les rhumes. Sa puissance antivirale fait d'elle une plante de choix contre toutes les infections respiratoires. Elle est aussi intéressante en prévention car, outre sa couverture antiseptique, elle offre une bonne protection immunitaire. Certains phytothérapeutes la prescrivent en huile essentielle en cas de bronchites chroniques. Elle lutte aussi contre la fatigue et le stress. Son usage traditionnel a confirmé son efficacité.
Type : Plante aromatique et officinale
Hauteur : 20 cm à 40 cm
Couleurs des fleurs : Blanc, Rose
Exposition souhaitée : Ensoleillée
Type de sol : Bien drainé, Calcaire
Période de plantation : Legging Noir Femme Serianaor Collants En Femmes xBerCdoAvril, Mai
Assainissant : Non
Variétés : Sarriette commune, sarriette des montagnes

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